盛夏鮮味聰明啖-盛夏尋鱻 經典 文章 影音推薦 蕭泉源國立澎湖科技大學校長 蕭泉源教授

灃食智庫群/臺灣海洋大學食品科學系名譽教授 蕭泉源

主講大綱：

1. 魚介類容易腐敗的原因

2. 保鱻3C(keep it clean、keep it covered、keep it cool)

3. 從漁場到餐桌的保鱻

4. 鮮度簡易判定方法

5. 如何看懂魚類認證

【延伸知識知多少】

1.秋刀魚的營養價值？http://www.fullfoods.org/news/%E7%A7%...

2.如何分辨油魚與鱈魚？http://www.fullfoods.org/news/%E5%A6%...

3.養殖鮭魚跟野生鮭魚的魚肉顏色一樣嗎？http://www.fullfoods.org/news/%E9%A4%...

4.為什麼海水魚吃起來比淡水魚鮮美？http://www.fullfoods.org/news/%E7%82%...

5.為什麼漁產品容易腐壞？http://www.fullfoods.org/news/%E7%82%...

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國立澎湖科技大學校長 蕭泉源教授

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— Chiunghsin Hsu (@johnsunhsu) February 27, 2023